INICIATIVA

Alfajores Pukara

Miembros de la iniciativa

Rubi Rojas Lagos

Categoría

Diversidad - Emprendimiento - Futuro

Edición

2025

País

Peru

Institución

Universidad Continental

Campus

Cusco

Modalidad de estudios

Presencial

Etapa de la iniciativa

¿Qué es?

Alfajores Pukara es una iniciativa gastronómica que busca revalorizar los granos andinos a través de la repostería moderna. Su producto principal —alfajores elaborados con harina de moraya y quinua— combina sabores tradicionales cusqueños con técnicas actuales, demostrando que la innovación también puede nacer desde lo ancestral. El objetivo del proyecto es incentivar el consumo de productos locales y promover la identidad cultural entre las nuevas generaciones, ofreciendo una alternativa artes

"“Rescatando nuestros granos andinos con dulzura y tradición.” "

El desafío

En el Perú, el consumo de granos andinos como la quinua o la moraya ha disminuido, especialmente entre los jóvenes, debido al predominio de productos industrializados.

El desafío de Alfajores Pukara es rescatar estos ingredientes tradicionales y presentarlos en formatos atractivos y contemporáneos, que conecten con el público urbano sin perder su esencia cultural.

La solución

“De la sierra a tu mesa: innovación dulce con identidad.”

Alfajores Pukara propone una línea de productos de repostería elaborados con granos andinos, utilizando recetas artesanales, procesos sostenibles y empaques ecológicos.

Cada alfajor representa una fusión entre el sabor tradicional y la creatividad moderna, ofreciendo una experiencia única que celebra el valor nutricional y simbólico de los insumos locales.

Revalorización de la cultura andina

Innovación gastronómica sostenible

Emprendimiento joven y local

Inclusión de productos nativos en la repostería moderna

Promoción del consumo responsable

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Peru / 2025

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